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Objetivo do workshop

Ensinar o aluno a preparar uma pizza artesanal de qualidade usando equipamentos domésticos, desde a escolha dos ingredientes até a pizza pronta.
O aluno vai aprender:
- Escolha da farinha e função de cada ingrediente.
- Hidratação e cálculo das proporções.
- Mistura dos ingredientes e sova manual.
- Desenvolvimento do glúten e ponto correto da massa.
- Descanso, fermentação e maturação refrigerada.
- Boleamento e abertura manual, sem rolo.
- Distribuição correta do molho e recheios.
- Técnicas de forneamento em forno doméstico.
- Técnicas de forneamento em forno profissional
- Conservação e utilização da massa em casa.

O que está incluso:
- Degustação das pizzas produzidas.
- Todas as massas produzidas por você durante a aula para levar para casa.
- Uma pizza inteira produzida por você no curso para levar para a casa

Certificado de participação.

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